Você conhecerá as doenças transmitidas por alimentos, quais são as características organolépticas, fatores que determinam a validade, fase de processamento dos produtos, higienização correta dos alimentos, contaminação cruzada, conservação por temperatura, umidade, concentração e aditivos artificiais, tipos de armazenamento e muito mais. Gostou desse curso? Então veja também o Curso de Petit Four,, Salgados Finos para Festas, e Tâmaras Recheadas,.
Sobre a carga horária:
O curso possui 80 horas de carga horária. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.
Conteúdo programático
O que são os MCAs?
Alimentos in natura
Processados e ultraprocessados
Quais são as DTAs?
Sintomas das DTAs
Surtos das DTAs
Características organolépticas
Cuidados relacionados
Análise sensorial
O que a validade significa?
Fatores que determinam a validade
Legislação sobre validade
Fases de processamento dos produtos
Fatores de alteração
Alterações químicas
Práticas de higiene pessoal
Higiene do ambiente
Higiene dos alimentos
Conceito
Preparo e pós-preparo
Distribuição
Conservação por calor
Conservação por refrigeração
Conservação por congelamento
Conservação por controle de umidade
Secagem natural
Secagem artificial
Conservação por concentração
Adição de açúcar
Adição de sal
Aditivos artificiais
Tipos de aditivos artificiais
Legislação
Fermentação
Tecnologias em FLVs
Tecnologias em origem animal
Embalagens
Armazenamento frio
Armazenamento seco
Descrição do professor
Giulia FAP
Giulia Fortuna Alves Pinto é formada em Nutrição com experiência em atendimento nutricional clínico, esportivo e comportamental e também em controle de qualidade em ambiente hospitalar e de restaurante.
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